Jürgen Strathoff wurde 1958 in Unna geboren, wo er aufwuchs und 1977 das Abitur ablegte. Im Anschluss an die Schulzeit erfolgte von 1977 bis 1984 das rechtswissenschaftliche Studium an der Ruhr-Universität Bochum und der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster. Nach dem ersten Staatsexamen leistete Jürgen Strathoff seinen Zivildienst und trat anschließend 1987 das Rechtsreferendariat am Landgericht Dortmund an.
Bereits als Referendar knüpfte Jürgen Strathoff engeren Kontakt zu der Kanzlei Heese und Notz GbR, sodass er dort nach Absolvierung des zweiten Staatsexamens als angestellter Rechtsanwalt übernommen wurde. Mit seiner Aufnahme in die Sozietät im Jahr 1994 entstand die Kanzlei Heese, Notz und Strathoff GbR.
Seit dem Jahr 2000 ist Jürgen Strathoff Fachanwalt für Sozialrecht und seit 2006 Fachanwalt für Verkehrsrecht.